Elintarvikkeet & raaka-aineet
Ravintolat

Paikallinen riista on lähiruokaa parhaimmillaan

artikkelikuva: Paikallinen riista on lähiruokaa parhaimmillaan

Kotimaisen luonnon antimet ja lähiruoka kiinnostavat sekä ravintoloitsijoita että ravintola-asiakkaita. Riistaa valmistaessa sopiva valmistustapa ja oikea kypsyysaste takaavat maukkauden.

Elintarvikkeet & raaka-aineet
Henkilöstö & koulutus
Juomat
Kouluruokailu
Terveys
Vastuullisuus

Arvostettuna osaajana muutoksessa – Ateria 8.11.

artikkelikuva: Arvostettuna osaajana muutoksessa – Ateria 8.11.

Ammattikeittiöiden osaajat kohtaavat monenlaisia haasteita. Tämän vuoden aikana työhön vaikuttaa mm. paine raaka-aineiden hinnannoususta. Päättäjien huolena ovat paisuneet kustannukset ja kuinka muutokset vaikuttavat onnistumiseen lyhyellä ja pitkällä tähtäimellä. Mihin hankinnoissa pitää varautua? Miten keittiössä ja puhtaanapidossa osataan ennakoida tulevia aikoja? Loppuuko rahat? Mistä lisää? On mahdollista, että säästämisen paineet ja mahdollinen elintason muuttuminen vaikuttaa myös työntekijöiden jaksamiseen ja motivaatioon.

Elintarvikkeet & raaka-aineet
Ravintolat

Maistuva ja terveellinen annos valmistuu laadukkaista raaka-aineista

artikkelikuva: Maistuva ja terveellinen annos valmistuu laadukkaista raaka-aineista

Terveellisyys, keveys ja annosten muokattavuus kiinnostavat ravintola-asiakkaita yhä enemmän. Kasvisvaihtoehtojen suosio kasvaa edelleen. Laadukkaista raaka-aineista valmistettu maistuva ruoka houkuttelee valveutuneita asiakkaita.

Elintarvikkeet & raaka-aineet

Korona vahvisti kehitystä

Kuluttajat haluavat tukea kotimaista

artikkelikuva: Korona vahvisti kehitystä

Suomalaisten ruokaostoksissa korostuvat kotimaisuus, hyvinvointi ja vastuullisuus, selviää S-ruokakauppojen kattavasta tilastokatsauksesta. Toisen kotimaisen ruokajätin, K-ketjun myyntidata vahvistaa myös kotimaisten tuotteiden kasvaneen suosion.

Elintarvikkeet & raaka-aineet

Leivonnaispakasteet helpottavat ammattikeittiöiden arkea

artikkelikuva: Leivonnaispakasteet helpottavat ammattikeittiöiden arkea

Leivonnaispakasteista uunituoreet leipomotuotteet valmistuvat nopeasti, ja samalla hävikin hallinta helpottuu. Ammattikeittiöiden käyttöön on tarjolla laaja valikoima erilaisia leivonnaispakastetuotteita raaoista nostattamattomista taikinoista sulattamisen jälkeen tarjottaviin tuotteisiin.

Elintarvikkeet & raaka-aineet
Vastuullisuus

Fazerin rima on korkealla sustainability-asioissa

Suomalaisten rakastama brändi ankkuroi vastuullisuusajattelunsa neljään päätavoitteeseen

artikkelikuva: Fazerin rima on korkealla sustainability-asioissa

Toukokuussa 2020 Fazerin vastuullisuusjohtajana aloittanut Sari Sarin pitää tuoretta pestiään erittäin motivoivana: Fazerin kaltainen iso toimija on monessa mukana ja senpä tähden sillä on aitoa vaikutusta sustainability-kentässä. ”Kyllä se innostaa, kun tässä ollaan isojen ja merkityksellisten asioiden kanssa tekemisissä päivittäin.”

Elintarvikkeet & raaka-aineet
Huolinta, ahtaus ja tullaus
Juomat
Kuljetukset
Yrittäjyys

Apua ulkomaan toimitusketjun hallintaan

Tuotteille on kysyntää yli rajojen, mutta miten hoitaa logistiikka?

artikkelikuva: Apua ulkomaan toimitusketjun hallintaan

Suomalaiset erikoistuotteet kiinnostavat yhä enemmän maailmalla, ja kotimaan markkinoilla näkyvät kansainväliset trendit yhä nopeammalla aikataululla. Miten HoReCa alan yritys voi vastata kysyntään ja järjestää sujuvasti viennin ja tuonnin kuljetukset Euroopasta tai kauempaa?

Elintarvikkeet & raaka-aineet

Suomalaiset syövät lihaa entiseen tapaan

- ostospäätöstä tehtäessä laatu ja luomu korostuvat entistä enemmän

artikkelikuva: Suomalaiset syövät lihaa entiseen tapaan

Luonnonvarakeskuksen (Luke) mukaan suomalaisten lihan ja lihaa sisältävien tuotteiden kokonaiskulutus on pysynyt vuosia samalla tasolla. Luke kertoo, että sianlihan kulutus on sen sijaan pienentynyt noin neljällä prosentilla. Naudanlihan käytössä ei näy muutoksia. Luken mukaan sen kulutus jopa lisääntyi vuodesta 2016 vuoteen 2017.

Elintarvikkeet & raaka-aineet

La Preferida Hominy - Valkoinen maissi

artikkelikuva: La Preferida Hominy - Valkoinen maissi

Hominy on Meksikolaisen ja Väli-Amerikkalaisen ruokakulttuurin kulmakiviä, jota käytetään mitä moninaisimmin tavoin.

Elintarvikkeet & raaka-aineet

Välimeren makuja pakastimesta

Topfoodsin laktoosittomat irtopakastemozzarellahelmet ja -viipaleet ovat uutuustuotteita Suomessa

artikkelikuva: Välimeren makuja pakastimesta

Ravintolaketjuille, henkilöstöravintoloille ja julkiselle sektorille kehitetyt irtopakastetut laktoosittomat mozzarellahelmet -ja viipaleet sekä vuohenjuustoviipaleet helpottavat katteen hallintaa. Tasakokoisten juustohelmien ja -viipaleiden annostelu on helppoa.

Elintarvikkeet & raaka-aineet
Vastuullisuus

Kotimaisen luomulihan edelläkävijä

artikkelikuva: Kotimaisen luomulihan edelläkävijä

"Perheyrityksemme toiminta jatkuu jo kolmannessa sukupolvessa. Meillä on kymmenien vuosien kokemus laadukkaista käsityönä viimeistellyistä lihatuotteista. Erikoisuutenamme ovat Luomu- ja Rotukarjatuotteet", kiteyttää Lihatukku Harri Tamminen Oy:n markkinointipäällikkö, Paula Tamminen.

Elintarvikkeet & raaka-aineet
Vastuullisuus

Luomua, mitäpä muuta!

artikkelikuva: Luomua, mitäpä muuta!

Oppilasravintola Timjamissa käytetään luomua, koska lapsille halutaan tarjota puhdasta ja hyvän makuista ruokaa. Runsas luomunkäyttö lähtee jo steinerpedagogiikan perusteista. Käytännössä luomuna käytetään kaikki, mitä on järkevästi saatavissa. Tieto, miten ruoka on tuotettu, on tärkeä. Maaperän, tuottajien, eläinten, keittiöhenkilökunnan ja koko ruokaketjun vastuullinen toiminta maistuu lautasella.

Elintarvikkeet & raaka-aineet
Vastuullisuus

Luomun tuplaaminen julkisissa ammattikeittiöissä on mahdollista

artikkelikuva: Luomun tuplaaminen julkisissa ammattikeittiöissä on mahdollista

Lähes puolet julkisista ruokapalveluista on päättänyt lisätä luomun käyttöä, kertoo hiljattain tehty selvitys.

Elintarvikkeet & raaka-aineet

Mission Punajuuritortilla 30cm

artikkelikuva: Mission Punajuuritortilla 30cm

Uusi innovatiivinen pakastettu punajuuritortilla Mission Foodsilta!

Elintarvikkeet & raaka-aineet
Vastuullisuus

JEPO-peruna on ilmastoystävällinen valinta

artikkelikuva: JEPO-peruna on ilmastoystävällinen valinta

JEPO on suomalaisten perunanviljelijöiden omistama yritys, joka tuottaa ammattikeittiöille kypsiä ja raakoja perunatuotteita. Vastuullisuus on osa JEPOn toimintakulttuuria ja aitoja tekoja, joilla huolehdimme kestävistä toimintatavoista kokonaisvaltaisesti läpi koko tuotantoketjumme.

Elintarvikkeet & raaka-aineet
Vastuullisuus

Luomun tuplaaminen julkisissa ammattikeittiöissä on mahdollista

artikkelikuva: Luomun tuplaaminen julkisissa ammattikeittiöissä on mahdollista

Lähes puolet julkisista ruokapalveluista on päättänyt lisätä luomun käyttöä, kertoo hiljattain tehty selvitys

Elintarvikkeet & raaka-aineet
Ruokahävikki
Vastuullisuus

Valion hävikkismoothie-baari ilahduttaa kesätapahtumissa

Visuaalinen ilme syntyi opiskelijoiden suunnittelukilpailulla

artikkelikuva: Valion hävikkismoothie-baari ilahduttaa kesätapahtumissa

Kesätapahtumissa ja korkeakoulukampuksilla kiertää kesäkuusta alkaen Valion värikkään herkullinen hävikkismoothiebaari. Sen ulkoasun ovat suunnitelleet Lahden Muotoiluinstituutissa opiskelevat Minttu Mäkinen ja Iida-Maria Remes. Valio järjesti liikkuvan hävikkismoothiebaarin ulkoasun suunnittelusta opiskelijoille design-hackathonin eli tiiviinä spurttina toteutetun suunnittelukilpailun. Valio haluaa nostaa ruokahävikin puheenaiheeksi hauskalla ja konkreettisella tavalla: Valion tehdastuotannossa syntyy pieniä määriä myyntiin kelpaamatonta mutta täysin syömäkelpoista hävikkiä. Nyt tämä hävikki sekoitetaan herkullisiksi ja terveellisiksi smoothieiksi yhdessä vähittäiskaupan hävikkikasvisten ja -vihannesten kera, ja tarjoillaan veloituksetta. Tällä muistutetaan suomalaisia siitä, että hävikin hallinta on osa ympäristöystävällistä syömistä.

Elintarvikkeet & raaka-aineet
Ravintolat
Terveys

Käsi sydänmerkillä

Ravintola Fero tarjoaa tutkitusti terveellisen lounasvaihtoehdon joka päivä

artikkelikuva: Käsi sydänmerkillä

Kun ravintola Fero avasi ovensa maaliskuussa Pitäjänmäellä, luvassa oli suomalaisia raaka-aineita ja maailman makuja. Erityisesti Ferossa on panostettu terveellisyyteen: alusta asti ravintolassa on tarjottu Sydänmerkki-lounaita muun tarjonnan ohessa.

Elintarvikkeet & raaka-aineet
Kouluruokailu
Terveys

Maksuton kouluruoka on koulupäivän kohokohta

artikkelikuva: Maksuton kouluruoka on koulupäivän kohokohta

Kouluruokaa koskevat säädökset edellyttävät terveellistä, maittavaa ruokaa. Säädöksissä on omat haasteensa, mutta ammattitaitoinen keittäjä loihtii tiukkoja määräyksiä noudattaen ravitsevan aterian. Kouluruuasta on tullut Suomessa jopa itsestäänselvyys, mutta samalla se on äärimmäisen tärkeä osa koulupäivää. Joillekin lapsille ja nuorille kouluruoka voi olla päivän ainoa lämmin ateria.

Elintarvikkeet & raaka-aineet
Ravintolat
Ruokahävikki
Vastuullisuus

KOLUMNI

Hävikkihankkeesta jatkuvaan kehittämiseen

artikkelikuva: Hävikkihankkeesta jatkuvaan kehittämiseen

Hävikkimestarissa tiedon kerääminen päivittäin on tehty helpoksi ja yksinkertaiseksi. Data tallennetaan reaaliajassa pilvipalveluun, jolloin se on kaikkien organisaation tasojen käytettävissä saman tien. Kun tiedot vielä pilkotaan ja visualisoidaan automaattisesti, jää aikaa olennaiseen eli hävikin syistä keskusteluun ja uusien hävikin vähennyskeinojen ideointiin ja kokeilemiseen käytännössä. Eipä aikaakaan kun ruokahävikki puolittuu kuin itsestään.

Elintarvikkeet & raaka-aineet
Ravintolat
Ruokahävikki
Vastuullisuus

Ruokahävikki alas!

Ruokahävikin minimoiminen on kestävän keittiön kulmakivi

artikkelikuva: Ruokahävikki alas!

Ruokaa lentää roskiin tolkuttomia määriä - meillä ja muualla. Suomessa esimerkiksi kotitalouksien ruokahävikki on vuosittain arviolta 120-160 miljoonaa kiloa - eli hurjat 20-25 kiloa henkilöä kohden. Kokonaisuudessaan ruokaketjussa hävikkiä syntyy lähes nelinkertainen määrä.

Elintarvikkeet & raaka-aineet
Ravintolat
Ruokahävikki
Vastuullisuus

Ruokahävikki on lose-lose

Ravintola-alan ruokahävikki Suomessa on 75-85 miljoona kiloa vuodessa

Elintarvikkeet & raaka-aineet

Kotimaisuus valttia pihviraaka-aineissa

artikkelikuva: Kotimaisuus valttia pihviraaka-aineissa

Hyvä pihvi vaatii onnistuakseen laadukkaan raakaaineen. Lisäksi ravintolan asiakas haluaa mehevän pihvin mukana elämyksiä, tarinoita ja tietoa. Pihviraakaaineiden tuotantotapojen läpinäkyvyys ja jäljitettävyys ovat nousseet entistä tärkeämpään asemaan ravintoloiden keittiömestareiden ja asiakkaiden keskuudessa.

UUSIMMAT

Automatiikka yleistyy ammattikeittiöiden laitteissa

Ruokatilojen puhtaanpitoa valvotaan suunnitelmallisesti

Frankfurtin Ambiente esitteli HoReCan uusia tuulia

Erikieliset hygieniapassitestit ja koulutukset varmistavat työntekijöiden elintarvikehygienian osaamisen

Ajankohtaista Finnkaihtimelta

Hyvin suunniteltu keittiö on turvallinen ja toimiva

Paikallinen riista on lähiruokaa parhaimmillaan

Uusia makuja Suomen luonnosta

Vain ihan pikkuisen keliakia?

Arvostettuna osaajana muutoksessa – Ateria 8.11.

Uusi ympäristöystävällisempi suojakäsinesarja markkinoille

Helsingin keskustan maamerkki - Uudistettu Solo Sokos Hotel Torni

Maailmalla vietetyt vuodet kirkastivat visiota

Suomen suurin vessa on nyt myös vihrein

Tarjoilija, tuokaa pöytään valon pisaroita

NÄKÖKULMAT / KOLUMNIT

Suomalainen asiakaspalvelu on vientivaltti

Terveisiä New Yorkista!

Ravintolan rooli vuokralaisena

Kun musiikki on kuningas

Hävikkihankkeesta jatkuvaan kehittämiseen

TOIMITUKSELTA

Vain ihan pikkuisen keliakia?

Tarjoilija, tuokaa pöytään valon pisaroita

HoReCa myrskyn silmässä

Kestävästi herkullinen

Ambienten ajatusleikki

Valmiina vastuuseen?

Ruista ranteessa, sata lasissa

Winter is coming

Kuin herran kukkarossa

Ruokahävikki on lose-lose

UUTISPUUROA

Ajankohtaista Finnkaihtimelta

Lisää asiakaspaikkoja terassille

Vinkit parempaan kahviin ja teehen vuoden innostavimmasta tapahtumasta

Siivouspalvelusta strateginen kumppani?

La Preferida Hominy - Valkoinen maissi

Pidennä terassin käyttöaikaa

Hummus on niin ymmus!

Lahjakorttikauppa tuo lisää myyntiä ravintoloihin

Hellmann's - majoneesien ykkönen

Valitse oikea kerma oikeaan käyttötarkoitukseen

Teeajat muuttuvat!

Mission Punajuuritortilla 30cm

JEPO-peruna on ilmastoystävällinen valinta

SAGA helpottaa keittiön arkea

Keittiö on täynnä kiirettä ja teräviä veitsiä

Gyoza - Japanilaiset dumplingit lähellä tuotettuina

Fiblon on vastuunsa tunteva mestarikierrättäjä

Jääkiekon liiga starttaa 8. syyskuuta - Oletko valmis?

Cafitesse excellence - Kahvikoneesta kätevästi myös kuuma maito

Tcpos - Joustava kassajärjestelmä haastaviin myyntiympäristöihin

Baristainistitute.com kokoaa baristat yhteen

Panosta laatuun ja hallinnoi hävikkiä - Rollfoodsin pakasteleivonnaisilla

Uudet käyttövalmiit vegeproteiinituotteet!

Anuga 2017 -messuilla painopiste on liiketoiminnassa

Ateriassa kohtaavat julkisen ruokapalvelun ja sopimusruokailun asiantuntijat eri puolilta suomea.

Suomalainen keksintö Topbox- moduuli lähtee euroopan markkinoille

Ergonomiset ja urheilulliset työjalkineet

Terassit hyötykäyttöön

Uudet tuulet puhaltavat

Cafitesse on nyt Jacobs cafitesse

Finnpos, käyttäjäystävällisiä ratkaisuja ravintoloille

Kuluttajat haluavat vastuullisten tuotteiden näkyvän

Suuniteltu heille, jotka odottavat tapahtumilta vähän enemmän

Rakastu vegaanimajoon

Vuoden kahvit ja kahvivaikuttajat valitaan Pohjois-euroopan suurimmilta kahvifestareilta

Ulkoterassit käyttöön

Finpossille uusi brändi: Open

Arkea ja juhlaa jo 40 vuotta

Pääsiäisen ideat ammattilaisille

Ulkomaan logistiikka suomalaisen kumppanin avulla

Luomu hampurilaissämpylät

Hämeenlinnassa tehdään tulevaisuutta

Herkulliset kirjolohipyörykät ovat varma ja helppo valinta!

Auringonsuojaus kuntoon

Täyden kympin tuote

Finnpos tuo parempaa palvelukokemusta

Jacobs Cafitesse kahvit saivat uuden ilmeen

Bataatit ovat tulleet jäädäkseen

Joulun ideat ammattilaisille

Seuraa proresto

Facebook, seuraa

LinkedIN, seuraa

PubliCo B2B mediat: