Tilausehdot
Jos tilaaja muulloin haluaa irtisanoa kestotilauksensa, on hän velvollinen maksamaan irtisanomisen voimaantuloon saakka lähetetyt lehdet. Lähetetyt lehdet veloitetaan erillishinnaston mukaan, yleensä kansihinnoin. Jos laskutusjakso tai maksueriä on maksettu ennen irtisanomisen voimaantuloa, tilaus päätetään maksetun jakson loppuun.
Tilaaja vastaa perintäkuluista.
PRORESTO 2/2013
proreston tarkastelussa kuntien ruokapalveluiden haasteet. Haasteisiin voidaan vastata ruokapalveluiden uudelleen organisoinnilla ja toiminnan tuottavuutta kehittämällä. Riitta Anttila pitää huolta Antellin henkilöstöpuolen voimavaroista. Anttila myöntää, että toimiala ei ole siitä helpoimmasta päästä fyysisen kuormittavuutensa tähden. Toimittajamme kysyy Suomen Franchising-Yhdistyksen toiminnanjohtaja Juha Vastamäen näkemyksen alan tulevaisuudesta Suomessa. LUE SELATTAVA LEHTI
HAASTATTELUSSA:
SASU LAUKKOSEN KULINAARISET KATASTROFIT
ARTO K. KOSKELO
Luovuus. Sana on kaikkien huulilla, mutta kukaan ei tunnu tarkalleen tietävän mistä se koostuu. Voiko sitä oppia tai opettaa? Tai purkittaa ja monistaa? LUE HAASTATTELU
WILLE EEROLA
NEXT GENERATION CHEFS
ARTO KOSKELO
Wille Eerola on Next Generation Chefsin taustavoima ja ruokaohjelmia tuottavan Tatti & Tatti -yrityksen perustaja. LUE HAASTATTELU
MATTI JÄMSEN
EI KULTAA, MUTTA KUNNIAA
KENNETH NARS
Toimittaja Kenneth Nars tapasi Matti Jämsenin viikko Bocuse d’Or -kilpailun jälkeen. Matti Jämsenin viides sija Bocuse d’Or -kilpailussa oli kokille suuri pettymys. Suomen ensimmäisestä Bocuse d’Or -mitalista on tullut Matti Jämsenin missio. LUE HAASTATTELU
KOLUMNIT
KAKSIJAKOINEN VIINI
ARTO K. KOSKELO
EILEN OLI SUNNUNTAI. Päätin mennä syömään kuppilaan, koska minulla oli nälkä, kuten minulla useimpina päivinä on. Suuntasin erääseen kalapainotteiseen ravintolaan, jossa en ole käynyt ainakaan vuoteen. Tilasin lasillisen samppanjaa, koska halusin juoda lasillisen samppanjaa. Kuplia ryystäessäni mietin jonninjoutavia, lähinnä viiniä ja sen outoa asemaa suomalaisessa kulttuurissa. Sen ahdinkoa ääripäiden puristuksessa, sen miellyttävää makua ja seuraavan päivän tekemättömiä töitä, kuten tätä kolumnia. LUE KOLUMNI
MINKÄLAISEN PAIKAN KOKKI PERUSTAISI, JOS...?
ARTO KOSKELO
SUURINTA OSAA ravintolakonsepteista ei koskaan jalkauteta todellisuuteen, koska realiteetit asettavat reunaehdot luovien ideoiden toteutukselle. Vaikka ajatus kesäisen silakkaravintolan avaamisesta avomeriluodolle kutkuttaisi, asiakkaat eivät todennäköisesti löytäisi paikalle ja myrskytuuli huuhtoisi ne vähäisetkin mereen. LUE KOLUMNI
LINKIT
JULKAISIJA
PubliCo Oy
Pälkäneentie 19 A
00510 Helsinki
puh. 09 686 6250
faksi 09 685 2940
info@publico.com
www.publico.com
Lehti lyö rumpua laadukkaiden raaka-aineiden puolesta ja esittelee valmistajien ja tuotantoketjujen takaa osaajia ja tarinoita. Horeca-alan pelikentällä on paljon nuorekasta asennetta ja raikkaita näkemyksiä. Lehden missiona on tuoda ne esiin ja katsoa tulevaisuuteen perinteitä kunnioittaen.